三絲炒香煎鯪魚餅

2016 年 08 月 29 日發佈 列印
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將鯪魚肉煎至金黃色香噴噴切條 和韮黃 蔥 芽菜同炒 很惹味香口呢! 簡單又好送飯

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鯪魚肉 $35
  • 蔥段 1束
  • 韮黃 1束

鯪魚肉調味

  • 生抽1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 糖 少許
  • 鹽 少許
  • 麻油 (後加生粉, 水) 少許
  • 蔥花
  • 銀芽 約$5
  • 1

    銀芽 韮黃 蔥段沖洗, 韮黃及蔥切段瀝乾備用

  • 2

    鯪魚肉先用調味混合後, 加入生粉攪至黏身, 加水少許, 攪至起膠再加蔥和芫茜(自行按喜好加減份量), 大力將鯪魚肉用手拍入碗中增加彈性, 煎出來更爽口美味

  • 3

    匙上沾滿油, 鯪魚肉就不易黏實

  • 4

    白鑊(不加油) 先中火炒銀芽至乾身及軟身先上碟

  • 5

    原鑊燒熱油鑊, 加入鯪魚肉, 用膠鏟輕壓至適合的厚度, 煎約1分鐘再反轉

  • 6

    煎至兩邊金黃色

  • 7

    先上碟

  • 8

    再切條備用

  • 9

    準備材料後, 原鑊子將所以材料炒熟

  • 10

    將銀芽 韮黃 蔥同炒至軟身, 加少許鹽及生抽調味後, 加入鯪魚條同炒即成

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