檸檬撻
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 麥維他消化餅 6塊
- 牛油溶液 40g
- 檸檬 (中size) 1個
- 魚膠片 1塊
- 蛋黃 2個
- 蛋白 1隻 35g
- 砂糖 35g
- 牛油 35g
- 雲呢拿香油 少少
- 檸檬裝飾 2片
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1
6"批模份量 1) 將消化餅放入密實袋壓碎，壓得愈碎愈好 2）將餅碎已溶牛油裡撈勻 3）將牛油餅碎放入批模壓實，放入雪櫃冷藏待用 4）魚膠片用冰水浸軟 5）檸檬刨皮（不要刨到白色部分），再將檸檬搾汁 6）檸檬汁加糖蛋黃蛋白拌勻，放入煲內開小火加熱，放入魚膠片快速攪拌至濃稠，離火 7）放入檸檬皮，雲呢拿香油和牛油拌勻 8) 將檸檬餡過篩，倒入批皮內，放入雪櫃冷藏至凝固，灑少許糖粉，加2片檸檬裝飾 9) 請慢用
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2
如果有時間，可以用曲奇皮做撻底，食譜如下： 焗爐版 -低筋麵粉 100g -無鹽牛油 （室溫）60g -糖 20g -鹽1/8 tsp -蛋 半隻 1）無鹽牛油加糖打勻至奶白色 2）加入蛋和鹽 3）低筋麵粉過篩後慢慢加入，拌勻成糰 4）保鮮紙包好放入雪櫃雪至少30分鐘 5）焗爐預熱至180c 6) 批皮壓至2cm厚，放進批模，用叉子在批底均勻刺上小孔，放入焗爐焗15分鐘至金黃色，取出待涼