啡蘑菇粟米雞飯 (有味飯) (玫瑰鍋煮意)
2016 年 08 月 23 日發佈
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自家創作 "有味飯" 巧成功呀! (太開心 ^^)
我本人食嘢係好講個 "感覺" 一諗到就要食, 就剛過去星期日突然好想食有味飯, 個腦就彈出以下食材, 就決定嘗試創作煮鍋來食.
煮的過程不複雜, 當煮好打開鍋蓋那一刻, 就傳來香噴噴啡蘑菇及雞香味, 每一口飯都夠晒鮮甜入味, 雞肉有夠嫩滑, 仲有少少飯焦香, 啱晒 Honey 心水, 家人個個都有添飯呀! (實在太有成功感喇!)
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 白米 2 米杯 - 用量米
- 雞 0.5隻 - 己斬件
- 啡蘑菇 8 隻 - 切片
- 粟米 1 條 - 切粒
- 蒜頭 4 粒 - 切粒
醃料
- 生抽 1 湯匙
- 薑汁 1 湯匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 麻油 少量
- 油 1/2 茶匙
調味料
- 清水 2 1/2 米杯 -
- 清雞湯 50 ml
- 黑胡椒 少量
- 紹興酒 1/2 茶匙 - 贊
-
1
白米清洗乾淨, 用清水 (2 1/2 米杯) 浸約 30 分鐘, 備用.
-
2
雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘以上, 備用.
-
3
啡蘑菇用廚房紙抺乾淨及切片 粟米清洗乾淨, 用刀切出粟米粒, 備用.
-
4
用玫瑰鍋中火下油(少量), 加入蒜粒爆香, 下啡蘑菇炒香, 贊酒, 加入粟米炒一陣, 加入白米及清雞湯拌勻, 灑下黑胡椒, 加蓋中細火煮10分鐘, 然後加入雞件, 加蓋細火煮 10 分鐘, 最後熄火焗 8-10 分鐘就可食用.