酥炸素鱔

2016 年 08 月 15 日發佈 列印
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於素菜館食過這款用冬菇做嘅素鱔後,覺得幾好食,於是就回家嘗試去做這款素菜,烹調是不會太難,材料亦很簡單,以後做素菜又多一款選擇....

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 乾冬菇 4隻
  • 生粉 適量

調味料:

  • 砂糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 食用開水 1湯匙

酸甜汁料:

  • 茄汁 1湯匙
  • 白米醋 2湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 1

    冬菇洗淨用水浸軟,用較剪由冬菇邊開始剪起,剪成一條長度後,再剪出一段段(不要剪太厚身)

  • 2

    再用調味料:砂糖1茶匙,鹽1/4茶匙,麻油1茶匙,紹興酒1茶匙,生抽2茶匙,食用開水1湯匙醃15分鐘以上

  • 3

    當冬菇條醃好後,用手揸乾水份,再將冬菇條沾滿生粉(此步驟必須於燒熱油時才沾上生粉)

  • 4

    燒熱適量油,將已經沾滿生粉的冬菇條半煎炸方式將冬菇條炸至兩邊金黃即可上碟,再配上酸甜汁料進食

  • 5

    酸甜汁做法,將酸甜汁料:鹽1/4茶匙 ,茄汁1湯匙 ,砂糖2湯匙 ,白米醋2湯匙用慢火將砂糖煮溶

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