《四川担担麵》

2016 年 08 月 08 日發佈 列印
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担担麵並不難煮,偶然不做飯,轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌,全家人又可大快朵頣!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 四川幼麵 100克
  • 豬絞肉 100克
  • 蝦米/蝦皮 3湯匙
  • 炸菜粒 3湯匙
  • 蔥花 3湯匙
  • 烤花生 少許

調味料

  • 麻醬 3茶匙
  • 辣豆瓣醬 2茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 荔枝醋 2茶匙
  • 半茶匙
  • 雞上湯 250毫升
  • 500毫升
  • 1

    把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。

  • 2

    豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。

  • 3

    鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜粒炒香備用。

  • 4

    煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。

  • 5

    把麵平均放在碗中,加入湯頭,舖上炒過的材料,再撒上葱花和花生便可享用。

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