日式酒蒸蛤蜊（3分鐘。居酒屋必點）

2016 年 08 月 05 日發佈 列印
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這道酒蒸蛤蜊，是居酒屋必點美食之一。
居酒屋的酒蒸蛤蜊，份量不多，每次吃完都意猶未盡。

自己在家做，便宜很多，而且做法超簡單。
只要事先將蛤蜊吐沙，開飯前再開始料理就可以了。
因為只要3分鐘，咻咻咻就完成惹~

迷人的酒香。濃郁的奶香。肥美的蛤蜊。
哦！是幸福的滋味啊！

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食材 （1-2人） 5分鐘內

食材

  • 蛤蜊 500g
  • 薑 1小塊
  • 蒜頭 2瓣
  • 青葱 3根
  • 米酒 1/2碗
  • 無鹽奶油 1小塊
  • 檸檬 1/8顆
  • 1

    蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。

  • 2

    備料：青葱切末，葱白和葱綠分開放；蒜頭切末；薑切成薑絲。

  • 3

    爆香：取出平底鍋，倒入少許油，下「葱白」和「蒜末」，開中火爆香。聞到香氣時，下「葱綠」，繼續爆香約10秒。

  • 4

    下蛤蜊和米酒，蓋上鍋蓋燜煮。

  • 5

    蛤蜊全開後，打開鍋蓋，下薑絲和奶油，煮5秒，熄火。

  • 6

    盛盤，擠入檸檬汁即可。不要懷疑，就是這麼簡單。

  • 7

    嗑完蛤蜊，看到一大碗的蛤蜊殼，好滿足~

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