培根蔥香佐玉米起司鮮酵麵包
2016 年 08 月 04 日發佈
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這次嘗試把麵包做大些
和平常相同的粉量就只切割成四份
做成了長度近 30公分的麵包
正好是一片培根的長度
完成後切成兩半就是一般麵包的大小
培根混著蔥香味
加上沙拉的微甜與黑胡椒的提味
還有內餡的玉米加起司
口感豐富且料多味美
是非常好吃的一款鹹麵包喔！！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 350g
- 鹽 2g
- 細砂糖 25g
- 雞蛋 60g
- 水 150g
- 新鮮酵母 9g
- 無鹽奶油 25g
內餡
- 玉米粒 適量
- 起士片 4片
表面
- 新鮮蛋液 少許
- 培根 4片
- 蔥花 適量
- 沙拉 少許
- 黑胡椒 少許
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1
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘 的行程 然後放進奶油再次讓它跑 Mode30 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。 機器停止後，取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 40 分鐘 手指頭沾粉，往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦！
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2
發酵好的麵糰等分成 4份 擀開成方形麵團 於中間先鋪上起士與玉米粒 慢慢由邊緣將麵糰折合成橢圓形 收口捏緊，擺放在烤盤上約 30分鐘做最後發酵
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3
發酵好的麵包先塗上蛋液 用小刀在麵包中間縱向輕劃一條線 鋪上蔥花後灑上少許黑胡椒 擠上些許沙拉後將培根擺在上面 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤 ※ 蔥花可以先拌入一點鹽和橄欖油，會更香郁也較不易烤焦。 ※ 麵包表面輕劃一刀可以避免麵團受熱膨脹時培根走位。
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4
烤箱設定： 上火： 170度 下火： 160度 烤盤放置： 上層 時間： 18分鐘 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
