[鑄鐵鍋版本] 蒜蓉豉汁排骨飯
食材
(3-4人)
1小時內
食材
- 米 2量杯
- 水(米的1.1倍) 適量
- 排骨 300g
- 麻油 1湯匙
- 生粉 1茶匙
- 紅椒絲 隨意
- 煲仔飯豉油(視乎情況) 適量
- 油菜 隨意
醃料
- 薑末 少許
- 生抽 1湯匙
- 鹽 少许
- 米酒 1茶匙
- 豆豉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 油 少許
- 糖 少許
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1
排骨洗淨…… 泡浸冷水…… 约浸半小時至肉色變白…… 其間換三、四次水!
-
2
豆豉沖水壓茸…… 排骨瀝乾…… 加醃料醃1小時!
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3
已醃排骨加麻油拌勻…… 再加生粉拌勻!
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4
洗米後瀝乾…… 静置半小時!
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5
米加水放入鑄鐵鍋中…… 中火煮滾…… 期間間中攪拌以防黐底!
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6
煮滾後再煮3~5分鐘…… 鋪上排骨…… 蓋上鍋蓋…… 轉小火煮15分鐘!
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7
放入紅椒絲…… 熄火…… 蓋焗10分鐘…… 然後開蓋3分鐘讓水蒸氣散走…… 鋪上油菜上桌…… 吃時按需要加煲仔饭豉油!