[鑄鐵鍋版本] 蒜蓉豉汁排骨飯

2016 年 08 月 02 日發佈 列印
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鑄鐵鍋版本~ 鎖住肉汁…… 口感更吸引!!!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 2量杯
  • 水(米的1.1倍) 適量
  • 排骨 300g
  • 麻油 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 紅椒絲 隨意
  • 煲仔飯豉油(視乎情況) 適量
  • 油菜 隨意

醃料

  • 薑末 少許
  • 生抽 1湯匙
  • 少许
  • 米酒 1茶匙
  • 豆豉 1湯匙
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 少許
  • 少許
  • 1

    排骨洗淨…… 泡浸冷水…… 约浸半小時至肉色變白…… 其間換三、四次水!

  • 2

    豆豉沖水壓茸…… 排骨瀝乾…… 加醃料醃1小時!

  • 3

    已醃排骨加麻油拌勻…… 再加生粉拌勻!

  • 4

    洗米後瀝乾…… 静置半小時!

  • 5

    米加水放入鑄鐵鍋中…… 中火煮滾…… 期間間中攪拌以防黐底!

  • 6

    煮滾後再煮3~5分鐘…… 鋪上排骨…… 蓋上鍋蓋…… 轉小火煮15分鐘!

  • 7

    放入紅椒絲…… 熄火…… 蓋焗10分鐘…… 然後開蓋3分鐘讓水蒸氣散走…… 鋪上油菜上桌…… 吃時按需要加煲仔饭豉油!

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