《熱辣辣》醬爆花甲香菇

2016 年 07 月 27 日發佈 列印
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炒花甲大家食得多，今次用辣豆瓣醬炒，仲加埋秀珍菇，唔單止香氣撲鼻，啲菇索晒啲辣海鮮汁，仲好味過啲花甲呀，比佢搶晒鏡呀！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 花甲 1斤
  • 秀珍菇 12両
  • 蒜泥 2茶匙
  • 乾蔥碎 1茶匙
  • 蔥段（裝飾） 少許

辣汁

  • 紹興酒 2湯匙
  • 豆瓣醬 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 生抽 半茶匙
  • 糖 1茶匙

芡汁

  • 生粉 1茶匙
  • 水 少許
  • 1

    先用熱油爆香蒜頭，指天椒及乾蔥碎。聞到供鼻嘅辣味，加【辣汁】，爆香至滾。

  • 2

    汁料爆香後，加入秀珍菇略炒，令菇身包滿醬汁。

  • 3

    再加入花甲兜勻，灒1湯匙紹興酒， 冚蓋焗3分鐘。

  • 4

    開蓋，秀珍菇同花甲嘅水份會令醬汁帶浠。所以先開大火收汁，後續少加芡汁拌勻，汁變杰身，加蔥花，香噴噴呀！

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