馬告黃豆排骨湯‬（電鍋版）

2016 年 07 月 25 日發佈 列印
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馬告（山胡椒）有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理，就可以很美味。

這道湯品，只以少許鹽，帶出排骨的甜味；再以米酒，提升馬告的香氣。燉得軟爛的排骨和黃豆，配上清新又淡雅的湯頭，超好吃~

馬告具有生津止渴、消暑氣、增加食慾和提神等作用。在這熾熱的夏季，喝一碗「馬告黃豆排骨湯」，好消暑！

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 排骨 1斤
  • 雞爪 3支
  • 洋葱 2顆
  • 青葱 2支
  • 薑片 5片
  • 冷凍熟黃豆 適量
  • 馬告 1大匙（壓碎用）
  • 馬告 少許（不壓碎）
  • 米酒 1杯（量米杯）
  • 鹽 少許
  • 1

    壓碎馬告：將馬告放入料理袋，用刀柄壓碎。

  • 2

    洋葱去皮、去頭尾；老薑切片備用。

  • 3

    清洗排骨：用自來水將排骨的血水、碎骨頭和灰塵等雜質沖洗乾淨。

  • 4

    汆燙排骨：水滾後，放入排骨，汆燙10分鐘（看到雜質時，要用湯匙撈起）。

  • 5

    電鍋燉煮：取出「電鍋內鍋（10人份）」，放入所有食材（鹽以外）後，再放入少許「馬告（整顆、不壓碎）」，加水蓋過所有食材，置入電鍋，外鍋放2杯水，燉煮1小時。

  • 6

    電鍋跳起後，打開鍋蓋，灑上鹽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘即可。

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