照燒鯖魚

2016 年 08 月 30 日發佈 列印
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鯖魚是營養價值高但較經濟的深海魚，用照燒方式料理，比鹽烤的時間短，且鹹香下飯，值得推薦！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 冷凍挪威鯖魚 2片
  • 洋蔥 半顆
  • 醬油 5大匙
  • 味醂 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 水 適量
  • 薑末 1小匙
  • 蒜末 1小匙
  • 1

    冷凍挪威鯖魚肉質肥美，台灣近海也有鯖魚，都可選用

  • 2

    將鯖魚切小塊，在表面切斜刀方便入味

  • 3

    洋蔥切絲用冰開水冰鎮

  • 4

    將醬油、味醂、酒調味，加入薑末、蒜末，倒入平底鍋中，將鯖魚片面朝上放人鍋中，加入水至鯖魚一杯，以中大火燒鯖魚

  • 5

    取一張鋁箔紙搓幾個洞，蓋住魚肉，此步驟會讓煮好的鯖魚魚肉軟嫩

  • 6

    翻面讓魚皮也吸收醬汁，醬汁燒乾時即可起鍋

  • 7

    盤子先鋪上洋蔥絲，再放上鯖魚就完成了

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