洋蔥炒黃鱔

買的時候讓小販給黃鱔去腸，剪成一段段的。回來用鹽和生粉清洗乾淨，然後下醃料醃製備用。

洋蔥切絲備用。

蔥，薑，蒜頭準備好。

熱油鍋，爆香薑蒜，再下黃鱔翻炒至脫生，然後盛起來，爆炒洋蔥，下點鹽，再把黃鱔倒入鍋內，加半碗水煮熟，快起鍋時下點老抽，撒點蔥花，完成。