乾烤椒鹽鮮淮山

帶上洗碗用的橡膠長手套處理鮮淮山，避免接觸其黏液。去皮，沖洗乾淨鮮淮山上的泥。

鮮淮山切大斜片。加海鹽和黑椒拌勻，稍醃。

燒熱平底鑊或grill pan，不需放油，將鮮淮山單層平鋪在鑊中，以大火烘烤約2分鐘至鮮淮山呈乾身，反轉再烤約20秒即可。

嗜濃味的食用時可沾葱蒜或少許素蠔油。