cici消暑袪濕湯水: 粉葛荷葉赤小豆扁豆湯

2016 年 07 月 07 日發佈 列印
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小暑到來，當然要煲消暑袪濕湯水。粉葛可解肌暑熱，生津止渴，加入荷葉、赤小豆 、扁豆、薏米健脾袪濕藥材。由於這幾種食材都徧寒涼，所以必須加入薑片和果皮平衡。

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 野生粉葛 1斤半
  • 鮮荷葉 1張
  • 赤小豆 15克
  • 生熟薏米 15克
  • 白扁豆 15克
  • 陳皮 2塊
  • 蜜棗 3粒
  • 薑片 4片
  • 豬尾骨 400克
  • 清水 2000毫升
  • 1

    將粉葛去皮切件，洗淨。鮮荷葉洗淨，切小塊。

  • 2

    生熟薏米、白扁豆、赤小豆、蜜棗浸洗片刻，倒去水分，備用。

  • 3

    豬尾骨用跑活水汆水約30分鐘，沖水乾淨。

  • 4

    果皮用水浸軟，刮去果囊。

  • 5

    將水注入鍋中，凍水下薑片和果皮。

  • 6

    水沸後，放入全部材料 (除了荷葉)，再次滾起後先用中火煲30分鐘，後轉小火煲1 1/2小時。

  • 7

    把荷葉放入鍋中，再煲15分鐘，熄火焗半小時。煲沸後，下鹽調味，即成

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