快靚正之雞蛋仔

2016 年 07 月 04 日發佈 列印
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雞蛋仔係香港真係好有回憶架!所以一定要學識呀!!

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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 麵粉 56g
  • 發粉 3g
  • 吉士粉 3g
  • 木薯粉 12g
  • 雞蛋 1隻
  • 白砂糖 48g
  • 淡奶 12g
  • 清水 56ml
  • 無鹽牛油(溶液) 12g
  • 雲呢拿香油 1滴
  • 1

    將蛋及糖發勻,加入淡奶及水拌勻

  • 2

    將所有粉類分3-4次加入雞蛋溶液中,拌勻成粉漿,將粉漿過篩,令粉漿幼滑,倒入大量杯內

  • 3

    加入雲呢拿香油及牛油溶液攪拌

  • 4

    把雞蛋仔模夾每邊用小火燒熱1.5分鐘

  • 5

    將模夾打斜,把蛋漿倒入模內至八分滿,蓋上蓋,將模夾夾緊搖一搖後反轉放在爐上,以小火每邊燒1分鐘至雞蛋仔離模及熟透

  • 6

    用刀把雞蛋仔挑出放在架上待涼(如可以,用風扇略吹,會較脆)

  • 7

    重覆5-7步驟直至用完所有蛋漿為止,即成

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