蘿蔔蝴蝶腩
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蝴蝶腩 2份
- 薑 2片
- 葱 一株
- 酒 2湯匙
- 蘿蔔 半條
- 紅蘿蔔 1/3條
- 調味:
- 食鹽 半茶匙
- 生抽 2.5湯匙
- 砂糖 半茶匙
- 老抽 1湯匙
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1
蝴蝶腩洗淨。。。原條蝴蝶腩放入滾水中飛水五分鐘。。。取出沖水。。。 切塊!
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2
蘿蔔去皮。。。滾刀切塊。。。 紅蘿蔔去皮切片。。。用模印出心心形!
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3
爆香薑蔥。。。加入蝴蝶腩略炒。。。 灒酒。。。加入蘿蔔。。。 注入適量水份。。。 水要蓋過所有材料再多少少!
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4
大火煮滾。。。加入調味。。。轉中火炆煮30分鐘。。。加入紅蘿蔔繼續煮10分鐘。。。試味。。。熄火蓋焗15分鐘。。。然後再開火煮15分鐘。。。跟住又熄火蓋焗15分鐘!
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5
這個時候應該肉質夠軟淋。。。如果未夠淋。。。可以重複煮和蓋焗的步驟直至達到理想軟淋程度!