蒜泥白肉

2016 年 06 月 18 日發佈 列印
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蒜泥白肉屬于川菜菜系，曾風靡一时，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食用時随着熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 五花腩 1條
  • 蔥 1棵(切粗段)
  • 薑 2-3片
  • 紹興酒 1湯匙
  • 香葉 2片
  • 蒜頭 6-7粒
  • 生抽 1湯匙
  • 陳醋 1湯匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 溫水 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 麻辣醬 1茶匙
  • 麻油 1湯匙
  • 花椒油 1茶匙(可以不加)
  • 芫茜 少許
  • 1

    先將五花腩乾淨抹乾, 用煲內加水至可以蓋過肉面，加入薑片、紹酒、蔥段、香葉煮滾後, 調到中細火煮20分鐘, 然後熄火焗15分鐘

  • 2

    五花腩煮好後撈起放入冰水浸5-10分鐘, 之後就可以切薄片

  • 3

    沾醬汁: 蒜頭去皮攪碎成蓉, 然後加入生抽、陳醋、溫水、黃糖、紹酒、麻辣醬、麻油全部攪勻, 試一下味便可

  • 4

    把切好的五花腩片排在碟上，加少許芫茜作裝飾, 淋上醬汁即可享用

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