酸薑仁稔蒸鯪魚腩

仁稔，又名仁緬(**木字邊)、銀稔， 仁稔樹生長在我國南方，是多年生大樹，多數是天然野生。個別傳統的老牌醬園也有醃漬仁稔出售，仁稔醬色暗黃，味道鹹香，用來蒸魚最為惹味，是夏天清爽開胃的菜式。
鯪魚又叫做土鯪魚，是廣東四大家魚之一，味道鮮美。香港的新鮮菜市場中，有一種傳統的售賣鯪魚方法， 就是把鯪魚背及尾切去做魚滑，而把魚頭連肚的部份出售，叫做鯪魚腩， 鯪魚腩只有胸骨，沒有細骨，是怕食魚骨的人一種好選擇。

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（照片由萬里機構提供）