星洲炒米
2016 年 06 月 13 日發佈
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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/06/blog-post_28.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 叉燒 1/2條
- 急凍蝦仁 $20
- 銀芽 $4
- 紅椒 1個
- 火腿 2片
- 韭黃 $5
- 天鵝牌米粉 2個
- 咖哩粉 2茶匙
- 黃薑粉 1/2茶匙
- 鹽
- 水
- 葉仔 (裝飾用可省略)
- 青椒 1個
- 洋蔥 1個
- 生粉
- 隔篩
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 糖
- 雞粉
- 水
-
1
韭黃洗淨切段 , 洋蔥去衣切條
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2
紅椒 , 青椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切細片
-
3
蝦仁用生粉沖洗兩次 , 倒去水份及印乾後放入大碗 , 加入1/2隻雞蛋白 , 胡椒粉拌勻 , 放入冰箱冷藏10分鐘
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4
鑊中燒滾水 , 放入米粉煮至鬆散軟身 , 盛起沖一沖洗後瀝乾水份
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5
水中加入鹽及油拌勻 , 加入銀芽用中火灼2分鐘 , 盛起沖洗及瀝乾水份
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6
燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌勻 , 盛起備用
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7
將洋蔥 , 青椒 , 紅椒爆香至微軟
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8
加入火腿片 , 叉燒拌勻炒香 , 再加入銀芽 , 韭黃 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
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9
最後加入米粉及調味料拌勻炒至汁料半收乾即可
