梅子蒸蟹

2016 年 06 月 13 日發佈 列印
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香港人吃螃蟹講究正五九，也就是說農曆正月，五月，九月的螃蟹最肥，最好吃。煮螃蟹的方法很多，一般有清蒸，炒，焗，放粥等做法。這裡介紹的是比較特別的梅子蒸蟹，酸甜可口，在夏天尤其令人開胃，是一位水上人朋友的推介。

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（照片由萬里機構提供）

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 螃蟹 600克

輔料

  • 酸梅 3個
  • 蘇梅醬 1湯匙
  • 磨原豉（或甜面豉） 1湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 紅辣椒 2個
  • 薑 20克
  • 蒜頭 4瓣
  • 蔥 2根
  • 1

    螃蟹劏洗乾淨。

  • 2

    掀開蟹蓋，除去腮，胃，腸子等不能吃的雜物。

  • 3

    把蟹身切成兩半，每一半再切成兩，三塊瀝幹放在碟上。

  • 4

    把梅子搗爛，紅辣椒和蒜頭剁碎，姜切成薑絲，蔥切蔥花。

  • 5

    把梅子，磨原豉，蘇梅醬，糖，紅辣椒和蒜頭混合好成醬汁備用。

  • 6

    大火蒸蟹10分鐘至八成熟，取出，瀝去汁水。

  • 7

    把混合好的醬汁倒在蟹面，放薑絲在上面，淋上少許油，再隔水蒸5分鐘，上碟前撒上蔥花。

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