雞絲粉皮

2016 年 07 月 21 日發佈 列印
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天氣炎熱做涼拌就最好不過了, 雞絲粉皮這道菜以青瓜和雞絲作配菜，拌上自己調配既醬汁更啱胃口, 係夏天的消暑佳品喔!

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 急凍雞脾肉 1塊
  • 青瓜仔 1條
  • 乾粉皮 2片
  • 幼滑花生醬 2湯匙
  • 溫水 2湯匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 魚露 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 白芝麻 少許(可以不加)
  • 生抽 1湯匙
  • 1

    先將雞睥肉用少許生抽、雞粉、糖、鹽、紹興酒、粟粉、油醃約30分鐘

  • 2

    煮滾熱水，加入粉皮煮5分鐘然後熄火浸約20分鐘撈起瀝乾水備用

  • 3

    醃好之雞肉隔水蒸10-15分鐘, 蒸熟放涼便可以手撕開雞肉備用

  • 4

    麻醬汁: 用碗放入花生醬、溫水、糖 、魚露、生抽、麻油、胡椒粉全部攪拌均勻, 要自己試一下味

  • 5

    把青瓜洗淨切絲備用

  • 6

    粉皮鋪在最底部, 上面加青瓜絲同雞絲, 淋上麻醬、灑上白芝麻便可享用

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