涼拌豬手
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬手 500g
- 薑 適量
- 鹽 適量
- 白酒 適量
調料
- 醋 適量
- 芝麻油 適量
- 白糖 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 小紅椒 適量
- 菜 適量
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1
豬手，去除雜毛，洗淨，用刀剁成幾段，泡淨血水，然後倒入高壓鍋內膽中。
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2
蔥切斜段，薑切片，投入鍋內，放入適量清水
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3
灑入白酒，擱入少許鹽，使其有些底味
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4
高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗
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5
用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁，將其淋入豬蹄中
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6
香菜洗淨切段，小紅椒洗淨，切斜片，去籽
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7
灑入香菜，擱入適量的去籽紅椒片，攪拌均勻，冷卻後，入冰箱冷藏一刻鐘即可