麻辣黑栢葉
2016 年 06 月 15 日發佈
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牛百頁或作牛百葉，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 黑栢葉 約200g
- 薑片 5片(3片切絲)
- 蔥 2棵(切粗段/切絲)
- 麻辣醬 1茶匙
- 魚露 2湯匙
- 熱水 1湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 麻辣油 1茶匙
- 紹興酒 少許
- 胡椒粉 少許
- 雞粉 1茶匙
- 油 少許
- 指天椒 1隻(可以不加)
