台式鮮筍肉粽
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 圓糯米 300克
- 長米 300克
- 豬排（瘦）肉 300克
- 豆干 2大塊
- 黃心地瓜 1條
- 鹹蛋黃 5顆
- 乾香菇（中小朵） 10朵
- 花生 適量
- 綠竹筍 1-2隻
- 干貝 10個
- 醬油 4大匙
- 薑末 1大匙
- 白胡椒粉 2大匙
- 五香粉 1大匙
- 鹽 2小匙
- 米酒 2大匙
- 泡香菇水 1大碗
- 冰糖 1大匙
- 八角 2粒
- 油蔥酥 1大匙
- 蝦米 1大匙
- 水 適量
- 桂竹葉 20片
- 棉繩 10條
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1
糯米、長米洗淨，泡水2小時後，瀝乾水分，放入電鍋外鍋1.5杯水按下電鍋蒸熟
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2
豬肉切塊，綠竹筍連殼加一小匙鹽水煮15分鐘，取出放涼後去殼切塊，薑切末，乾香菇洗淨泡水至軟，香菇水留下備用，粽葉洗淨瀝乾
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3
干貝、花生、鹹蛋黃加1匙米酒，電鍋外鍋1杯水蒸熟，蛋黃蒸熟後對半切開
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4
地瓜去皮切塊，放在可以微波的盤子上，蓋上一張沾水的廚房紙巾，微波3分鐘，翻面再微波1分鐘放涼備用
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5
起油鍋，炒香香菇、薑末，加入豆干、花生、泡香菇水、3大匙醬油、1大匙米酒、1小匙鹽、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角，加入適量的水蓋過食材，中小火滷至湯汁收乾，盛盤備用
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6
炒鍋中加入另外1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙鹽、3大匙水、蝦米煮滾加入步驟1煮好的米飯中拌勻
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7
食材及材料
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8
取2片竹葉折成漏斗狀，舀入米飯至1/3處
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9
依序加入1-2塊滷肉、1塊豆干、1塊地瓜、幾顆花生、半顆鹹蛋黃、1塊竹筍、1朵香菇
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10
再加入米飯蓋住餡料，用竹葉包起來，以棉繩在粽子1/2處綁起打結
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11
重複步驟8-10，共可包10顆粽子
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12
放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘，中間要注意適時添加水以免鍋子燒乾
