金針菇蛋捲
2016 年 05 月 29 日發佈
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金針菇味道鮮美、滑脆可口、營養豐富。金針菇富含膳食纖維、飽足感高、熱量低，是減肥聖品之一。
金針菇一包大約10元，很便宜。這營養又便宜的食材，是蘋果姊姊的冰箱常備食材之一。
這道金針菇蛋捲，做法簡單又好吃。軟嫰的蛋捲裡有滿滿的滑脆金針菇，還包覆著香菇的迷人香氣，真是太好吃啦！
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 金針菇 1包
- 乾香菇 3小朵
- 蛋 2顆
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
- 麻油 少許
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1
乾香菇泡水備用。
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2
金針菇去尾後，撥開，切段。香菇泡軟後，擠乾水份，切段（香菇水先不要倒掉）。取出一個碗，將蛋打散備用。
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3
取出平底鍋，倒入麻油，放入香菇，開中火爆香。
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4
待聞到香菇的香氣後，放入金針菇段續炒。
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5
金針菇炒軟後，將鍋內的香菇和金針菇倒入蛋液中，灑上黑胡椒和鹽，用筷子攪拌均勻。
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6
將步驟5的蛋液倒入平底鍋，開中火，蓋上鍋蓋慢煎。
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7
待蛋煎到恰恰（焦香）的狀態時，從鍋邊淋入少許香菇水，蓋上鍋蓋續煎。
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8
待水份收乾後，用鍋鏟將蛋捲起即可。