西瓜蛋炒飯
2016 年 07 月 02 日發佈
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老公下班一踏進家門,蘋果姊姊迫不及待地說:「老公辛苦了,來吃西瓜吧!」「我想先吃飯,再吃西瓜。」「不不不,我們直接吃西瓜。你看,你看,今天的晚餐是西瓜蛋炒飯。」老公放下沉甸甸的公事包,看了看餐桌後說:「哈哈哈,還真的是西瓜耶!」我們邊吃西瓜邊說笑,老公一進門時的疲態早已消逝。用療癒系美食撫慰工作忙碌的家人最棒了。
西瓜的產季到了,一起來吃西瓜吧!
食材
(3-4人)
1小時內
西瓜皮
- 全蛋 2顆
- 抹茶粉 1小湯匙
- 鹽 少許
- 海帶芽 適量
西瓜白肉
- 蛋白 4顆
- 鹽 少許
西瓜紅肉
- 白飯 2碗
- 蕃茄醬 適量
- 匈牙利紅椒粉 適量
- 皮蛋 1顆
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
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1
皮蛋置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。
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2
海帶芽放入冷開水中泡開。
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3
[做西瓜皮]:取出一個碗,放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽,用筷子攪拌均勻,成「抹茶蛋液」。
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4
取出平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟3的「抺茶蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「抹茶蛋皮」備用。
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5
[做西瓜白肉]:取出一個碗,放入4顆蛋白和鹽,用筷子攪拌均勻,成「蛋白蛋液」。
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6
同一個平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟5的「蛋白蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「蛋白蛋皮」,蓋在步驟4的「抹茶蛋皮」上備用。
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7
取出步驟2的海帶芽,用廚房紙巾壓乾。
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8
[做西瓜紅肉]:將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。
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9
取出平底鍋,鍋中放少許油,放入皮蛋碎,開中火慢煎。待聞到皮蛋的香氣時,關火,取出皮蛋碎備用。
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10
同一個平底鍋,倒入白飯,淋蕃茄醬,灑匈牙利紅椒粉,用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓,圖示說明: https://goo.gl/5CradF )。
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11
待飯均勻裹上紅色時,將步驟9的皮蛋碎放入,用鍋鏟拌炒一下。
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12
灑上鹽和白胡椒,再拌炒一下,「蕃茄皮蛋炒飯」完成。
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13
[組裝]:取出玻璃碗(或玻璃保鮮盒),先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」,再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入,最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊,吃西瓜囉!