西瓜蛋炒飯

2016 年 07 月 02 日發佈 列印
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老公下班一踏進家門,蘋果姊姊迫不及待地說:「老公辛苦了,來吃西瓜吧!」「我想先吃飯,再吃西瓜。」「不不不,我們直接吃西瓜。你看,你看,今天的晚餐是西瓜蛋炒飯。」老公放下沉甸甸的公事包,看了看餐桌後說:「哈哈哈,還真的是西瓜耶!」我們邊吃西瓜邊說笑,老公一進門時的疲態早已消逝。用療癒系美食撫慰工作忙碌的家人最棒了。

西瓜的產季到了,一起來吃西瓜吧!

食材 (3-4人) 1小時內

西瓜皮

  • 全蛋 2顆
  • 抹茶粉 1小湯匙
  • 少許
  • 海帶芽 適量

西瓜白肉

  • 蛋白 4顆
  • 少許

西瓜紅肉

  • 白飯 2碗
  • 蕃茄醬 適量
  • 匈牙利紅椒粉 適量
  • 皮蛋 1顆
  • 少許
  • 白胡椒 少許
  • 1

    皮蛋置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。

  • 2

    海帶芽放入冷開水中泡開。

  • 3

    [做西瓜皮]:取出一個碗,放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽,用筷子攪拌均勻,成「抹茶蛋液」。

  • 4

    取出平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟3的「抺茶蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「抹茶蛋皮」備用。

  • 5

    [做西瓜白肉]:取出一個碗,放入4顆蛋白和鹽,用筷子攪拌均勻,成「蛋白蛋液」。

  • 6

    同一個平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟5的「蛋白蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「蛋白蛋皮」,蓋在步驟4的「抹茶蛋皮」上備用。

  • 7

    取出步驟2的海帶芽,用廚房紙巾壓乾。

  • 8

    [做西瓜紅肉]:將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。

  • 9

    取出平底鍋,鍋中放少許油,放入皮蛋碎,開中火慢煎。待聞到皮蛋的香氣時,關火,取出皮蛋碎備用。

  • 10

    同一個平底鍋,倒入白飯,淋蕃茄醬,灑匈牙利紅椒粉,用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓,圖示說明: https://goo.gl/5CradF )。

  • 11

    待飯均勻裹上紅色時,將步驟9的皮蛋碎放入,用鍋鏟拌炒一下。

  • 12

    灑上鹽和白胡椒,再拌炒一下,「蕃茄皮蛋炒飯」完成。

  • 13

    [組裝]:取出玻璃碗(或玻璃保鮮盒),先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」,再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入,最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊,吃西瓜囉!

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