迷你白汁雞肉蘑菇酥

早一晚將酥皮從冰格拿出，置於雪櫃上層讓它慢慢回溫。雞柳、大啡菇和洋蔥全部切粒。

燒熱油鑊，先將洋蔥炒至軟身。放入雞肉，加鹽、黑椒和百里香調味，雞肉炒至轉色，加入牛油煮溶。

加入蘑菇、忌廉和雞湯，炒勻後加麵粉攪拌至沒有顆粒。熄火待涼。焗爐預熱200度，同時取出酥皮回暖。

酥皮回暖後，分成12份。在酥皮中央放約1湯匙餡料，別包太多容易穿。在酥皮邊上沾一點水，對摺酥皮輕輕將邊緣按緊包妥。可用刀背在酥皮上輕輕劃上花紋，入爐前先在酥皮面上掃一層薄蛋漿，出爐便會金黄，用200度焗約13分鐘。

出爐後放架上待涼即成脆卜卜雞肉酥。