南洋風味－娘惹烤雞
2016 年 06 月 25 日發佈
列印
曾經在馬來西亞品嚐過數次地道娘惹菜，覺得它們風味獨特，可以用"一試傾心"來形容??尤其是他們做的雞肉菜式，香濃嫩滑?? 今次試做這個烤雞腿，的確有回憶中的味道！很希望和大家分享！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞槌 6隻
- 青柑葉 3片
- 椰奶 100ml
- 黃薑粉 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 蒜頭 4瓣
- 乾蔥頭 4個
- 香茅(只要白色部分) 2支
- 薑 1小段(約1湯匙大小
- 指天椒(如不吃辣可省卻) 2條
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1
雞槌洗淨，抹乾水份，在厚肉部份?幾刀方便入味。
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2
把雞槌放入大碗中，放入椰奶丶黃薑粉和鹽1略醃。
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3
把青柑葉切成很幼的絲。
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4
用攪拌機把蒜頭丶乾蔥丶薑和指天椒打碎，加人青柑葉絲，均勻塗抹在雞槌上，放雪櫃醃最少6小時。
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5
白豆角洗淨，切成小段備用。
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6
把焗爐預熱至200c，焗盤中放入白豆角，加入少許油、鹽、黑胡椒粉撈勻；再把雞槌放上面，放焗爐35-45分鐘，其間把雞槌反一次，令雞槌兩面都呈金黃色，食得！