簡易滷水拼盤

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
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用了方便又易做的日式滷水汁,
加上非常鎖水的LC鑄鐵鍋,
用半煮半浸的方法,
省火、入味而且雞肉寧舍嫩滑。
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 雞翼 即買 12隻
  • 炸豆腐 2件
  • 雞粉 1茶匙

日式鹵水汁

  • 3片
  • 蒜蓉 3湯匙
  • 豉油 50毫升
  • 蠔油 1湯匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 200毫升
  • 1

    雞翼 即買 解凍洗淨,用雞粉略醃。炸豆腐略沖水,備用。

  • 2

    將薑片、蒜蓉、豉油、蠔油、蜜糖、紹興酒及水煲滾,加入雞翼 即買 及豆腐煮約10分鐘,加蓋後熄火浸半小時。

  • 3

    取出豆腐切厚片,再放入鍋中。用中火再煮滾,加蓋後熄火再浸半小時,如有時間可待整煲涼後,整煲放雪櫃浸過夜更入味。吃前翻熱即可。

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