韭菜花炒豬腰

2016 年 05 月 05 日發佈 列印
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豬腰一點也不難處理的 伴上翠綠的韭菜花 很合拍 食譜還附上詳盡煮豬腰的小貼士分享

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬腰 1碗
  • 韭菜花 3束
  • 薑 2-3片
  • 乾蔥頭 1粒
  • 蒜頭 2-3粒

豬腰調味

  • 生抽 少許
  • 黃糖 少許
  • 1

    洗淨切去尾部較硬呈白色的部份，切段備用，豬腰浸水1-2小時切細件介花，紅蔥頭切片，薑切絲，蒜切碎 (詳見小技巧分享豬腰作法)

  • 2

    燒熱油鑊子, 先爆香薑蔥及乾蔥頭, 中大火加入豬腰平均鋪在鑊中, 轉色後反轉快炒勻至沒有血水, 加入調味快炒先上碟

  • 3

    若不喜歡薑絲, 可於上碟後取走薑絲, 就不擔心吃時吃到薑絲(有些朋友不喜歡的) (爆炒時加入薑絲去腥味效果很好)

  • 4

    同一鑊子，爆香蒜蓉快手加入韭菜花快炒 (只是嫩葉部份也很快熟透) 隨個人喜好加少許鹽調味，最後加入豬腰炒勻即成

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