鮮茄豬扒 配 黃薑炒藜麥飯

蕃茄洗淨。藜麥洗淨浸水1小時或以上。

先將2個蕃茄拖熱水、去皮、切塊後去籽

洋蔥切粒，下一茶匙油爆香，再下蕃茄同炒至熟。

撈起蕃茄及洋蔥放攪拌機打成蓉待用。

洗淨白米，再加入藜麥放鍋，下360cc水，再放一湯匙黃薑粉(如果用黃薑蓉的話可以等一下炒的時候才放)，大火滾起後轉小火待收乾水。

盛起煲好的藜麥飯，另外下油燒起鑊，將蛋炒好再將藜麥飯拌炒(如果用黃薑蓉的話可以這時候下鑊一起炒)，將蛋兜勻便可撈起。

豬扒兩邊以白胡椒粉及鹽淹1小時。燒熱油下鑊煎至兩邊金黃及熟透，可以不用再加其他調味。

將剩下的1個蕃茄洗淨切塊，燒熱鑊快炒，再放入之前打好的蕃茄蓉，加入黑胡椒兜勻，再加入適量生粉水(因蕃茄本身會出水，所以我沒有放入太多水)，放少許糖拌勻試味。

如覺得酸可再下少許糖，再兜至收汁便可撈起放上豬扒面。大功告成。