香茅炆五花腩

2016 年 04 月 28 日發佈 列印
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正！我在弟婦家食過佢整既呢個餸，落左香茅令味道清新五花腩又冇咁漏，今日用佢食既食譜自己再調教一下！真系好好味！快d試下啦！
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 五花腩 1條 1斤
  • 蛋 8隻
  • 香茅 3支
  • 蒜頭 4粒
  • 蔥頭 4粒
  • 薑 數片
  • 青檸 半個

調味料

  • 魚露 2湯羹
  • 生抽 5湯羹
  • 老抽 3湯羹
  • 冰糖 20g
  • 水 500ml
  • 1

    涷水落蛋烚10分鐘，盛起用涷水浸住待涼就可以去殻；

  • 2

    五花腩飛一飛水，切件備用；

  • 3

    拍扁香茅、紅蔥頭同蒜頭，香茅切段; 熱油鑊爆薑片再放入香茅、紅蔥頭同蒜頭一同炒香，然後放入五花腩煎香；

  • 4

    放入所有調味料，大火滾起後轉細火炆30分鐘，熄火焗15分鐘，再炆15分鐘，最後榨半個青檸汁就可以啦

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