牛肝菌義式炒麵
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 麵條 200g
- 紅蘿蔔絲 適量
- 蒜片 適量
- 洋蔥末 1/4顆
- 洋菇(切片) 數朵
- 無鹽奶油(或橄欖油) 適量
- 乾燥牛肝菌菇 20g
- 食用水(泡牛肝菌用) 200ml
- 水(煮麵條用) 500-800ml
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 鮮奶油 15-20ml
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1
乾燥的牛肝菌菇，使用前要事先浸泡至少30分鐘以上，使其軟化後才能使用之外 而且浸泡後的湯汁，更是可以提供料理美味加乘的重要元素哦！
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2
先取一湯鍋灑入少量的鹽巴煮麵條 不管用的是台式乾麵條或是義大利麵條，都可以依照個人的喜好 依麵條的軟硬度來斟酌水煮的時間，不過～因為麵條煮好之後 還要放入醬汁內吸收醬汁，所以，建議麵條的水煮時間不宜過長，才不會糊糊爤當的！
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3
準備醬汁： 溫鍋之後放入適量的無鹽奶油（或是橄欖油）再放入蒜片以小火爆出香味
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4
接著再放入洋蔥末／洋菇／拌炒至洋蔥變白釋出甜味
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5
接著再放入巳事先泡軟的牛肝菌菇，紅蘿蔔絲再次拌炒均勻
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6
接著依麵條的量斟酌加入適量泡牛肝菌菇的水做為高湯 改欲大小火再次拌炒均勻
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7
接著再依個人喜好斟酌，加入適量的鹽巴及黑胡椒，拌炒均勻
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8
接著再依個人喜好放入適量的鮮奶油拌勻提升奶香味 以中小火拌炒至沸
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9
接著再放入巳事先水煮好的麵條，拌至湯汁微微收乾即可
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10
接著盛盤之後再依個人喜好，灑入適量的帕瑪森起士增添香氣，即可食用
