黑森林蛋糕
2016 年 04 月 25 日發佈
列印
黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在功能表上。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 德芙黑巧克力 150g
- 淡奶油 300g
- 雞蛋 5個
- 低粉 75g
- 玉米油 30g
- 砂糖 90g
- 牛奶 65g
- 可可粉 15g
- 櫻桃 6個
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1
準備好一個無水無油的盆子，然後把蛋清蛋黃分離開來打在盆裡，蛋黃中加入牛奶，玉米油攪拌一下，再加入少許糖。篩入低粉可可粉，用刮鏟翻拌，要是有顆粒就按壓幾下。
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2
蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一糖，細膩時加第二次，有紋路時加第三次，直到打至提起打蛋器有直立尖角。
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3
烤箱預熱，將三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌，一定要翻拌！！然後再加入一部分繼續翻拌，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡攪拌均勻，倒入模具中，震兩下。放入烤箱，120度烤20分鐘然後150度烤30分鐘左右。烤箱溫度可根據自己的烤箱而定哦！
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4
烤好後拿出震兩下，倒扣在烤網上，晾涼脫模。然後切成三片，塗一層奶油，撒上水果，然後再繼續，最後在最外層都塗上奶油，塗的不勻沒關係。因為還要撒上巧克力，一定要有耐心哦，四周的巧克力不好弄。我是用德芙黑巧克力自己刨的，有點碎，最後在最上面擠上奶油放上櫻桃就可以了
