【15分鐘】瑪格麗特義大利麵

先將小蕃茄、九層塔和乳酪絲準備好。

取出小湯鍋，放入水，水滾後，加鹽，放入義大利麵，將麵燙到約8分熟（沒有大深鍋沒關係，用小湯鍋燙麵一樣很ok，因為麵變軟會自己慢慢下沉哦。若想讓麵加速沉下去，可在麵變軟時，用筷子將麵輕輕撥入水裡）。

利用步驟2煮麵的時間，將小蕃茄（不去皮）剖半，將九層塔洗淨。

取出平底鍋，放入橄欖油和奶油，放入剖半小蕃茄，蓋上鍋蓋，開中火慢煎。

煮小蕃茄時，麵也大約煮到8分熟了。將麵撈起，拌入少許橄欖油備用（煮麵水先留著，不要倒掉）。

小蕃茄變軟變皺時，打開鍋蓋，淋上米酒，淋上小湯鍋裡的煮麵水1大勺，再蓋上鍋蓋燜煮一下。

待小蕃茄變得更軟更皺時（約1-2分鐘），放入步驟5的義大利麵，用筷子攪拌均勻。

放入九層塔，再用筷子攪拌均勻。這時，若義大利麵的麵芯還很硬（判斷軟硬度方法：可以用手取出一條麵條掐掐看，或是直接放到嘴裡試吃也可以），但鍋裡已經沒水份的話，別忘了勺一點煮麵水，放進平底鍋裡（一次勺一點煮麵水就好，不夠再補，以免一次加太多水，將麵煮得太軟爛就不好吃了）。

待鍋底的水份收乾後，灑上乳酪絲，蓋上鍋蓋，熄火。

乳酪融化後，打開鍋蓋，用筷子攪拌均勻（這時可以試一下味道，若鹹度不夠，可以灑點鹽），灑上黑胡椒，用筷子攪拌均勻，上菜囉。