菜脯韮菜煎蛋

甜菜脯洗淨, 切碎備用。

韮菜切去白色莖部份(约7cm), 洗淨切碎備用。

用2湯匙清水拌匀1湯匙木薯粉, 放置幾分鐘, 沉澱後輕輕倒去上面的水份, 即成濕粉。

把雞蛋打匀, 放入濕粉、鹽和麻油再一起打匀。

燒熱1茶匙油, 把甜菜脯和韮菜放入略炒1分鐘即取出, 加入蛋液中拌勻。

再把平底易潔鑊燒熱, 放入两湯匙油, 燒熱淌勻鑊底。

把蛋液與材料拌勻, 倒入鑊中, 用中火煎至一面金黃, 再反轉煎另一面至金黃即可。