自製蜜汁豬肉乾
2016 年 04 月 18 日發佈
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超鍾意食蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人做色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比街買的更經濟實惠～ 看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐焗半小時即成！超美味，超有成功感，大人小孩都愛！ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 免治豬肉 450克
- 蜂蜜 2湯匙
- 水 1茶匙
醃料
- 生抽 2湯匙
- 魚露 1湯匙
- 糖 2湯匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 麥芽糖或轉化糖漿 1湯匙
- 玫瑰露/紹興酒 1湯匙
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1
將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好
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2
用錫紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
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3
然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
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4
用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在豬肉上面。 然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）
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5
放入已預熱160度焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘
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6
豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁 （蜂蜜+水拌勻），可灑上白芝麻，再放入焗爐上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又焗數分鐘，至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
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7
待涼後肉乾會變得更札實，剪去周邊燒焦的地方，切件享用
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8
