斑斕芒果糯米糍

2016 年 04 月 16 日發佈列印

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糯米糍成為長州嘅特式，今日與你們分享特別版本！隨時隨地都可回味長州風味啦！

食材（3-4人） 1小時內

食材

芒果 2個
糯米粉 100g
粟粉 10g
糯米粉 30g
椰漿 250ml
水 10g
手套 1對
耐熱膠碗 1個
砂糖 50g
斑斕精 2滴

1
芒果事前雪凍。糯米粉100g混合粟粉。開小煲小火，下椰漿，水，糖，斑斕精煮溶。
2
把略煮的椰漿倒入已混合糯米粉，粟粉中，拌勻。好快拌成糯米團，將團放在平碟上。
3
開鍋大火隔水蒸30分鐘。此時將另外10g糯米粉在白鍋略烘，拿起放在碗中。芒果用刀砌成2半，用匙盛起芒果肉，用刀再切成半。
4
粉團蒸好立即拌好拌勻，粉團表面更光滑。粉團待暖和，便可戴上手套。將粉團分成8分，用手將粉團大约搓圆形，用手掌压平，小心慢慢拉闊至適合芒果肉的闊度，放上芒果肉，將每邊向中心對摺收口，用手再慢慢修正形狀。
5
將剛才的糯米糍放入己烘的糯米粉中，再用手撲去過多的粉，軟熟彈牙的糯米糍便完成啦！

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