斑斕芒果糯米糍

芒果事前雪凍。 糯米粉100g混合粟粉。 開小煲小火，下椰漿，水，糖，斑斕精煮溶。

把略煮的椰漿倒入已混合糯米粉，粟粉中，拌勻。 好快拌成糯米團，將團放在平碟上。

開鍋大火隔水蒸30分鐘。 此時將另外10g糯米粉在白鍋略烘，拿起放在碗中。 芒果用刀砌成2半，用匙盛起芒果肉，用刀再切成半。

粉團蒸好立即拌好拌勻，粉團表面更光滑。 粉團待暖和，便可戴上手套。 將粉團分成8分，用手將粉團大约搓圆形，用手掌压平，小心慢慢拉闊至適合芒果肉的闊度，放上芒果肉，將每邊向中心對摺收口，用手再慢慢修正形狀。

將剛才的糯米糍放入己烘的糯米粉中，再用手撲去過多的粉，軟熟彈牙的糯米糍便完成啦！