東販小食堂：南蠻雞腿沙拉 佐香菜
2016 年 04 月 14 日發佈
列印
在又濕又悶的氣候當中 享用一份輕食沙拉
讓心情也跟著清爽一下
炸得香脆的雞肉搭配塔塔醬及香菜
就是一道令人一掃陰鬱且清爽的輕食料裡
出自：
無法抗拒的鮮美食感！名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞腿肉 1 片
- 醬油 3小匙
- 酒 1小匙
- 玉米粉(或太白粉) 3大匙
- 紅甜椒 1顆
- 黃甜椒 1顆
- 醋 2大匙
- 砂糖 3大匙
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 油 適量
- 香菜 適量
- 綜合嫩葉生菜 適量
- 美乃滋 5大匙
- 鮮奶油 1大匙
- 酸黃瓜(切碎末) 5 g
- 荷蘭芹(切細末) 少許
- 水煮蛋(切碎末) 1個
-
1
從雞腿肉較厚的部分開始切，全部切成一樣的厚度。切半，撒上少許鹽與胡椒。
-
2
將1小匙醬油及1小匙酒混合後醃雞腿肉，用2大匙玉米粉裹雞腿肉後用180℃的油炸。
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3
紅、黃甜椒可以依喜好去皮後切成5mm細絲。
-
4
用平底鍋熱油後放入3炒，加入2大匙醋、2小匙醬油及3大匙砂糖進行調味。 將1大匙水與1大匙玉米粉混合後倒入鍋中勾芡。
-
5
將2的肉切成好入口的大小後裝盤，擺上3的紅、黃甜椒。再將塔塔醬的材料混合後淋上，撒上胡椒。擺上香菜與嫩葉生菜。