醇醇青梅酒
2016 年 04 月 08 日發佈
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青梅有極高藥用價值，營養價值豐富，李時珍《本草綱目》中更有詳細記載其各種功效，自古以來也是瑰寶！大家也把握清明前後青梅上市時機浸浸青梅酒，閒時淺嘗對身體有禆益，宴客時端出自家梅酒也很得體哦！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 青梅 2斤
- 冰糖 1斤
- 米酒 2斤
- 鹽 4両
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1
用沸水清潔玻璃容器後抹乾，使用前用酒再次抹一抹消毒
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2
青梅用鹽輕輕洗擦乾淨，以擦去表面污物，再用鹽水浸約一小時
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3
青梅隔乾水，抹乾後澈底吹乾，可用風扇幫忙吹吹，不能急，未乾青梅釀酒會發霉
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4
挑去青梅蒂以去苦澀味，再在青梅表面兩三刀會更出味，如希望青梅外貌保持原好，可用籤在青梅表面拮幾個窿亦可，但當然沒那麼出味
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5
冰糖先打碎一點，會較容易溶
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6
懶人方法，是將青梅及冰糖間著入樽，最後加入米酒，放陰涼處釀上3個月以上即成
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7
如希望青梅不皺粒粒圓滾滾，先將青梅及酒浸3個月後加糖，每隔一星期搖一搖容器，將酒與糖混和，多釀3個月以上即成