藍莓蛋糕卷

先將蛋清蛋白分離，然後 把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體即可。

之後加入牛奶和過篩的麵粉。

攪打均勻無顆粒即可，放著備用。

蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發泡。

在蛋黃糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。切記不要劃圈。

將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。

倒入鋪了油紙的烤盤中，用力把氣泡震出。

烤箱預熱，170度10分鐘，160度10分鐘出爐。

倒扣放至不燙手後再撕去油紙，接著抹上藍莓醬。

最後轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。

要吃的時候拿出來切片即可。