[多肉汁港式焗爐蜜汁叉燒] 終極簡易食譜新手教學 - 附有溫馨浪漫終極提示s
專頁留言: https://www.facebook.com/HiMrRoo/
好喇, 到底如此多肉汁到閃令令既叉燒係點整架呢?
除左相機同射燈之外, 當然就有好緊要既叉燒啦.
食材
- 豬肉 1公斤
-
1
整法: 1. 醃肉 (幾粒鐘) 2. 焗 (約45分鐘) 3. 淋蜜糖(當然係係個爐度拎番出來先淋啦) 4. 再焗 (約10分鐘)
-
2
肉呢: 我呢度用左scotch fillet, 整出來係梅頭, 唔乾唔鞋亦唔肥, 就係剛剛好, 你可以用瘦、用肥, 自己喜歡就得, 我舊肉既肥瘦分布係點呢(這裡指叉燒,不是本人), 睇生肉圖.
-
3
至於醃料: 如果唔想太例牌咁就咁用一樽叉燒醬, 係可以咁溝既: 叉燒醬+豉油(生抽或老抽或生抽溝老抽, 總之乜抽都得)+甜醬(或者海鮮醬), 每樣半杯就醃到1公斤肉+有汁剩送飯, 再加1-2茶匙五香粉(圖中樽五香粉係自己手磨既), 中意五香味就落2匙, 唔中意太重就落1匙, 溝完醃料, 試左味, 岩你口味喇, 先至放生肉落去醃.
-
4
焗: 焗爐預熱180度C焗約45分鐘就可以(呢度每塊肉係約3/4吋至1吋厚, 如果你的切得厚, 可以焗耐少少) 焗熟之後如果有好多汁浸住, 倒佢出來以備之後送飯, 然後再落蜜汁, 咁焗出來先會深色, 如果太多汁浸住佢, 焗出來就會比較淺色.
-
5
至於個蜜汁: 就咁用支裝蜜糖係已經焗熟左既叉燒上淋或者搽, 覆蓋整個叉燒面就得, 至於正宗酒樓蜜汁如果大家好有興趣又唔怕煩的, 請留言, 咁我先再覆啦, 費事搞亂大家.
-
6
上完蜜汁: 再隊番入焗爐焗多約10分鐘至叉燒表面燶燶地咁就得喇. 再來溫馨終極浪漫提示2: 咩叫預熱焗爐到180C呢? 就係你將個爐較到180度, 等佢到左溫度先至放的野食入去. 大部份食譜約99.9999%都係要你預熱既, 點解呢? 因為每個爐大小同火力都唔同, 由冷轉熱既速度唔一樣, 預熱就可以統一煮食時間標準. 今集講住咁多先, 退朝.
-
7
唔常下廚的朋友, 咩係1杯呢? 標準1杯係250毫升, 如果家裡無量杯, 大約就係一盒盒裝檸茶咁上下啦. 溫馨甜蜜終極浪漫提示: 再提提大家1公斤肉用半杯叉醬半杯豉油半杯海鮮醬已經好多喇.
-
8
再來溫馨終極浪漫提示2: 咩叫預熱焗爐到180C呢? 就係你將個爐較到180度, 等佢到左溫度先至放的野食入去. 大部份食譜約99.9999%都係要你預熱既, 點解呢? 因為每個爐大小同火力都唔同, 由冷轉熱既速度唔一樣, 預熱就可以統一煮食時間標準. 今集講住咁多先, 退朝.
