簡易冷盤 - 醉雞翼

蔥切段，薑切片拍鬆。鍋中加入足夠蓋過雞翼 即買 的水以大火煲滾。

調至小火，下 1 湯匙紹興花雕酒和雞翼 即買 。

蓋上鍋蓋但留下小狹縫，煮 15 分鐘。

撈起雞翼 即買 浸到冰水中備用。

做滷汁的部份。以中火燒熱鍋子，下少許油、花椒、八角和桂皮，兜炒至油熱後約 1 分鐘。

下香糟露、清雞湯、紹興花雕酒和冰糖，煮至滾起及糖溶化。

關火後下雞翼 即買 和麻油，蓋著靜置 10 分鐘。

整鍋倒入容器中，待涼後加入已洗淨的杞子，包好放入雪櫃 6 小時以上即可食用。