煮食記錄: [三文魚蛋沙律杏桃黃金盞]

2016 年 03 月 31 日發佈 列印
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香港現在有很多點心專門店,它們的點心十分有特色。

沙律黃金盞便是其一,很受女士歡迎,香脆的黃金盞,很色彩繽紛的沙律,賣相吸引!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 三文魚件 半件
  • 杏桃 5件
  • 春卷皮 3塊
  • 雞蛋 1隻
  • 蟹籽 適量
  • 三文魚醃料:
  • 少許
  • 黑椒碎 少許
  • 醬汁:
  • 蛋黃醬 4湯匙
  • 煉奶 1湯匙
  • 1

    三文魚解凍後,用廚房紙印乾水分,加入醃料醃約10分鐘。

  • 2

    春卷皮解凍後,每塊春卷皮剪開4個正方形小塊,將2小塊春卷人鋪上已掃油的焗盤內,放入已預熱的焗爐,用180°C焗約6分鐘至金黃色。

  • 3

    三文魚隔水蒸約10分鐘後,取出,用叉弄碎,備用。

  • 4

    雞蛋用沸水,灼約5分鐘,盛起,放在凍水冷卻,脫去外殼,用叉壓碎,備用。

  • 5

    杏桃切成小粒,備用。

  • 6

    醬汁拌勻,加入雞蛋碎,攪拌勻後,放入2/3三文魚碎、 2/3杏桃粒和蟹籽,攪拌勻。

  • 7

    將三文魚沙律醬放在春卷皮上,放上剩餘三文魚碎,杏桃粒,灑上蟹籽,即成。

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