蓮藕炆排骨

2016 年 03 月 29 日發佈 列印
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蓮藕燜排骨是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬大排 300g

調料

  • 食鹽 適量
  • 醬油 適量
  • 料酒適 適量
  • 調和油 適量
  • 白糖 適量
  • 生粉 適量
  • 1

    蓮藕去皮，切成小塊，放置清水浸泡

  • 2

    排骨洗淨剁小塊，放鹽、料酒、生粉，醃15分鐘

  • 3

    準備好一塊南腐乳

  • 4

    鍋中的水燒開，倒下排骨焯一下水，撈起，備用 （焯過水的排骨，煲出來的湯，味道會清甜一些）

  • 5

    熱鍋下油燒開

  • 6

    倒入蓮藕、排骨、薑片，大火翻炒

  • 7

    南腐乳、白糖、醬油、鹽，調配製成的配料

  • 8

    淋入調配好的配料，中火燜10分鐘

  • 9

    燜到收汁，即可出鍋

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