「PAD THAI泰式大蝦金邊粉」

2016 年 03 月 21 日發佈 列印
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自己做個Pad Thai sauce 其實好簡單架咋，好似去咗泰國食一樣，吃得很满足！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 大蝦 （去殼去腸） 6-8 隻
  • 金邊粉 （依包裝說明浸軟，之後瀝乾水份）
  • 菜脯 1條 切碎
  • 蝦米（浸軟後切碎） 1湯匙分量
  • 豆乾 1磚
  • 雞蛋 2隻
  • 芽菜 大約2蚊
  • 韭菜 （切段） 數棵
  • 蒜蓉 2瓣
  • 乾蔥（切碎） 1粒
  • 辣椒粉 （可隨個人喜好，不喜歡辣可減少） 1茶匙
  • 羅望子醬（Tamarind) 30g
  • 棕櫚糖 （Palm sugar) 2湯匙
  • 魚露 2湯匙
  • 熱水 3湯匙
  • 1

    先將熱水與棕櫚糖混合，之後加入辣椒粉、羅望子醬、魚露，拌勻後成汁料，備用。 大蝦洗淨及抹乾後，加鹽作低味，跟著開油鑊，下大蝦炒至轉色，盛起備用。

  • 2

    原鑊下蒜蓉、乾蔥、豆乾、蝦米、菜脯、炒香後，落金邊粉及汁料，一路炒，讓粉慢慢吸味。

  • 3

    把粉撥在鑊的一邊，再下多少少油，油熱後，加蛋，讓蛋稍稍定形。

  • 4

    之後可以再下大蝦與粉炒勻，熄火後，加上芽菜、韭菜，讓餘温煮熟芽菜與韭菜。 食用時，記得拌青檸汁、辣椒粉、炒香之花生碎同吃。

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