椰茸卷

2016 年 03 月 17 日發佈 列印
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一屋散發椰子香氣。令人胃口大增。做法簡單, 容易。有空來探望我facebook專頁: My cake channel. 一起分享烘培的樂趣。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 300g
  • 酵母 4g
  • 蛋 1隻
  • 糖 30g
  • 鹽 3g
  • 鍊奶 45g
  • 牛奶 140g
  • 牛油 30g
  • 蛋液適量飾面用
  • 椰茸餡（2：1：1）
  • 椰絲 60g
  • 牛油 30g
  • 糖 30g
  • 蛋 1隻
  • 1

    把上述材混合及搓成團後加入牛油

  • 2

    搓至有薄膜待一發大兩倍

  • 3

    排氣、滾圓、休息15分鐘

  • 4

    :D

  • 5

    再排氣；推開麵團

  • 6

    塗上椰茸餡

  • 7

    卷

  • 8

    卷

  • 9

    收口

  • 10

    切件

  • 11

    切件

  • 12

    分别放入烤盤中

  • 13

    待二次發酵大兩倍、掃上蛋液飾面入爐

  • 14

    預熱焗爐160度焗25分鐘（參考）

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