雞尾包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉(可做6個) 200g
- 砂糖 30g
- 雞蛋漿 25g
- 酵母粉 3g
- 食用凍開水 110g
- 無鹽牛油 15g
- 鹽 1/4茶匙
雞尾包內餡:
- 普通牛油 50g
- 低筋麵粉 38g
- 奶粉 45g
- 砂糖 28g
- 椰絲 20g
包面餡料:
- 普通牛油 30g
- 砂糖 15g
- 麵粉 25g
包面料:
- 蛋漿 適量
- 白芝麻 適量
-
1
酵母粉用水開溶,將麵粉,糖.,鹽拌勻,加入有酵母水搓至光滑起筋(拉麵糰不易斷開)再加入牛油搓至光滑
-
2
可拉出透明薄膜,麵糰用盤裝起用保鮮紙蓋上待發酵2倍(大約80分鐘).天氣冷可以用一杯熱水,麵糰可以一齊放入焗爐(唔好開火)蓋上門裡發酵.
-
3
將雞尾包內餡,普通牛油50g,低筋麵粉38g, 奶粉45g, 砂糖28g, 椰絲20g搓勻
-
4
再將內餡分成6份待用
-
5
將包面餡料:普通牛油30g,砂糖15g,麵粉25g拌勻,放入唧袋待用
-
6
將發酵完麵糰放在枱上,灑少許高粉用棍碌平排氣
-
7
分成6等份滾圓後要蓋保鮮紙鬆弛10分鐘
-
8
麵糰搓成橢圓長形,包上餡料,蓋上保鮮紙進行最後發酵30分鐘
-
9
先預熱焗爐180度10分鐘,將蛋漿搽上麵包上
-
10
再灑上適量白芝麻
-
11
唧上兩行包面餡料,用180度焗15分鐘,焗至面金黃即可
