大派小派 你要哪一派? - 蘑菇培根鹹派
2014 年 12 月 17 日發佈
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自己動手做鹹派製作過程有點繁複但是看著成品好有成就感呢:)
派皮也越做越上手呢~~~^^
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 130g
- 無鹽奶油 60g
- 雞蛋 1顆
- 鹽 1/4茶匙
- 冰水 2大匙
內餡
- 培根 適量
- 蘑菇 適量
- 鹽.黑胡椒 少許
蛋奶液
- 牛奶 150cc
- 雞蛋 1顆
- 蛋黃 1顆
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1
準備好材料!!*無鹽奶油請先切成小塊冰凍起來!! (可將鹽加入冰水中攪拌)
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2
將中筋麵粉過篩後加入小丁奶油~~
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3
快速的將奶油和麵粉切成鬆散的狀態!!! 這動作要快不要讓奶油溶化了~~~~
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4
接著將蛋液和冰水倒入~快速揉合成無粉粒的麵團!!! 不要過度搓揉喔,避免起筋!!!!
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5
揉成麵團後用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘!!
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6
20分鐘到!!取出派皮桿成大片圓形~~~
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7
舖在派盤上並仔細的將派皮貼緊派盤上!!! 用叉子在底部戳出一個一個小洞~~~ 冰箱冷藏15分鐘!!!
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8
15分鐘後取出~~ 派皮放上烘焙紙及綠豆...(紅豆.黃豆或烘焙石都可) 放入已預熱180度烤箱..烤約10分鐘取出!!! 10分鐘後將綠豆拿掉在入烤箱烤2-5分鐘~~ 烤至表面金黃即可!!!!
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9
完成的鹹派皮~~~
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10
製作內餡吧~蘑菇和培根切成小塊狀!!!
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11
先炒培根~~香氣出來後加入蘑菇一起炒!!! 灑上鹽及黑胡椒調味即可!!!!
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12
將蛋奶液材料攪拌均勻即可!!!!
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13
接著將內餡填入派皮中,倒入蛋奶液!!! 灑上些許起士絲和黑胡椒^^
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14
放入180度烤箱,約烤25-30分鐘!!!
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15
香氣逼人的蘑菇培根鹹派出爐囉>/////
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16
開動囉^^ 大派小派你要哪一派呢!? 一切開來香氣四溢..派皮吃起來外酥內軟呢!!
