泰式炒肉碎
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 250g
調料
- 小米辣 4條
- 大蒜 三瓣
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 新鮮羅勒葉 少許
- 鹽 適量
- 糖 適量
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1
小米椒切碎，大蒜拍一下然後切片，羅勒葉洗乾淨備用。雞胸 即買 肉切碎，或者直接超市買絞好的豬肉或者牛肉碎。
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2
炒鍋上火，鍋燒熱（全程都用大火，鍋越熱越好），倒入植物油（油比平時炒菜稍為多些）下辣椒和大蒜煸炒出香味
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3
接著下肉碎，快速翻炒，把肉炒散，炒四分鐘左右，然後貼鍋邊淋入醬油，繼續翻炒。接著加入蠔油，一點糖，一點鹽（鹽要稍為少點，因為醬油和蠔油都是鹹的了）然後再加入20ml左右的水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一分鐘左右到湯汁全部收幹，然後關火，下羅勒，翻炒到羅勒變軟即可，出鍋裝盤